In Monte Odina verwenden wir für die Herstellung unserer Weine nur die besten Trauben aus unseren Weinbergen, welche sich auf einer Fläche von 33 Hektaren rund um die Weinkellerei (die Bodega) ausbreiten. Das Weingut von Monte Odina liegt im südlichen Teil des Weingebiets Somontano in Aragón, Spanien.

Wir bauen Cabernet Sauvignon und Merlot an, Traubensorten, welche im Somontanogebiet eine lange Tradition haben. Bereits anfangs des letzten Jahrhunderts führten Winzer aus Bordeaux diese Sorten ein. Die Reben haben sich auf unseren Böden prächtig entwickelt und ermöglichen so die Herstellung von aussergewöhnlichen Weinen, welche sich auch gut zum Ausbau im Eichenfass eignen.

Unsere Reben werden im Winter von Hand vorgeschnitten und im Frühjahr auf eine beschränkte Anzahl Augen nachgeschnitten. Der Schnitt begrenzt die Traubenmenge pro Stock und hat so einen entscheidenden Einfluss auf die Traubenqualität.

Die Traubenlese erfolgt maschinell in den kühlen Nächten. Das gewährleistet eine schnelle Lese der ausgereiften Beeren, und die nächtlichen Temperaturen verhindern den Anlauf einer ungewollten Gärung.