VALENTINA
2019
Valentina es más que un vino, es el reflejo del amor de la infancia de Sender.
Fruto de las vides de nuestros mejores pagos, unos terroirs situados a una altitud de 700 m que, junto con suelo profundo de tipo franco-calcáreo, hacen que las cada una de las variedades que componen este coupage alcance su máximo esplendor.
Valentina es el primero de nuestros vinos ecológicos, que cumplen el doble requisito en cuanto a su elaboración: proceden de uvas ecológicas, cultivadas en el terroir de Hoz de Barbastro, y siguen un estricto proceso de elaboración. Ambos aspectos son controlados desde el Comité Aragonés de Agricultura Ecológica (CAAE).
«En el aire zumbaba otra abeja que se acercaba a veces al cabello de Valentina, toda dorada en el sol, con dos de sus patitas colgantes como si se fueran a desprender».
― Ramón J. Sender
Nota de cata
De aspecto brillante y color rojo cereza picota, con ribete violeta. Intenso y muy atractivo.
Aromas limpios e intensos, frutos rojos y negros, aparecen florales (violeta).
Buena entrada y paso por boca, muy frutal. Vivo, agradable, post gusto largo. Equilibrado entre sus componentes ácidos y taninos de calidad, que dan frescura y longevidad.
Añadas premiadas
2016
Medalla de Oro Mundus Vini 2018
Medalla de Oro Asia Wine Trophy 2017
Medalla Mundus Vini Silver 2020
2020
Vendimia nocturna.
Enfriado de las uvas, una vez estrujadas y despalilladas hasta 10ºC.
Maceración del mosto con los hollejos, durante 14 horas.
Sangrado y prensado
.
Desfangado de limpieza 48 horas.
Fermentación entre 13 y 14ºC.
Estabilización mediante frio y embotellado.
Tiene 15ºC de alcohol
La temperatura de servicio especial es de 13 a 15ºC, es un vino perfecto para acompañar: carnes rojas, caza, quesos curados,...
